為什么正規食品廠必須建設潔凈車間，因為在食品廠無塵車間內，通過嚴格控制空氣中的塵埃、微生物等污染物，可以有效防止食品在生產過程中受到污染。高度潔凈的生產環境能夠確保食品在生產、包裝、儲存等各個環節均達到衛生標準，從而為消費者提供安全、衛生的食品產品。常規食品凈化車間需要達到十萬級空氣凈化標準，少數食品廠要求達到萬級別。下面我們以十萬級食品車間來舉例。什么是十萬級潔凈車間？簡單來說，就是車間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子數不超過352萬個，空氣中粒子數越少，意味著灰塵和微生物數量越少，空氣越潔凈。

       食品在生產中，容易感染微生物，因其營養豐富，是微生物的良好培養基，在溫度、水分適宜情況下，微生物便會大量繁殖，導致細菌霉菌超標，出現感官上的變化和變味等問題，并縮短產品的保質期。而無塵車間的建設則能有效避免食品因微生物污染而導致的腐敗變質問題。在無塵環境中，微生物的生長繁殖受到抑制，從而延長了食品的保質期。對于保障食品質量和安全具有重要意義。

食品廠潔凈車間區域劃分一般食品廠潔凈車間可分為三個區域：一般作業區、準清潔區、清潔作業區。

01一般作業區（非清潔區）：這是一般的原料、成品、工具儲存區域，包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風險較低的區域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

02準清潔區：準清潔區的要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

03清潔作業區（潔凈室）：這個空間是衛生環境要求最高的，我們必須經過消毒和更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理區域，即食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

需要在潔凈室內生產的食品種類

食品行業需要建設無塵車間的原因主要有以下幾點：

食品安全與衛生：無塵車間通過高效過濾器和空氣凈化系統，能夠大幅度去除空氣中的塵埃、微生物等污染物，有效減少食品在生產過程中被污染的風險，保證食品的衛生安全。

延長產品保質期：在無塵車間中，由于環境清潔度高，可以減少食品因微生物污染而變質的可能性，從而延長產品的保質期。

提高產品質量：無塵車間提供了一個穩定的生產環境，避免了食品原料在加工過程中不易受到外界污染物的干擾，從而保證了原料的純凈度和營養價值。無塵車間內的恒溫恒濕環境有助于保持食品原料的新鮮度和口感。這些因素共同作用，使得無塵車間生產的食品在品質與口感上更具優勢，也提高了產品的整體質量。

滿足法規要求：隨著食品安全法規的不斷完善，對食品生產環境的要求也越來越高。無塵車間作為一種符合食品安全法規要求的生產環境，能夠幫助企業滿足相關法規的要求，避免因環境問題導致的法律風險。

增強消費者信心：無塵車間的使用可以向消費者傳遞出食品企業對產品安全和衛生的高度重視，增強消費者對產品的信心，提高品牌的美譽度和競爭力。有助于企業樹立品牌形象并擴大市場份額。

提高生產效率：無塵車間通過優化生產環境，生產設備運行更為穩定，降低了生產過程中的故障率和次品率，提高了生產效率。無塵車間內的生產流程更為規范、有序，減少了生產過程中的浪費和損耗，共同提高了食品生產的效率，降低了生產成本。對于食品行業來說，生產效率和成本控制都是至關重要的。

隨著科技的不斷進步和發展，無塵車間技術也在不斷更新和升級。食品企業通過引入先進的無塵車間技術可以提高生產效率和產品質量同時降低生產成本和運營風險。有助于企業實現技術創新和產業升級從而推動整個食品行業的可持續發展。

在無塵車間內生產食品可以減少廢棄物的產生和污染物排放降低對環境的影響。食品企業可以通過引入節能環保的生產設備和工藝進一步降低生產過程中的高能耗和排放實現綠色生產和環保發展。有助于企業履行社會責任并贏得社會的認可和尊重。

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