潔凈車間也叫無塵車間、潔凈室、無塵室，是指將一定空間范圍內之空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等之污染物排除，并將室內之溫度、潔凈度、室內壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內，而所給予特別設計之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內均能俱有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。

         廚房應有哪些區域或間隔劃分

       1.屬于生產動線的各區域，依序我們劃分為。進貨區—驗貨區過磅區—冷凍冷藏貯存區—干物料儲存區—生鮮清洗區—蔬果清洗區—調理區—中央烹飪區—包裝（分裝）區—出貨（保溫配膳）區—污餐具回收清洗區。

       2.屬于行政方面的附屬間室，可在其他區域設置，如辦公室—會議室—廁所—檢驗室—外送的調度室—更衣（淋浴）室—驗實驗室—營養室—留樣室等，如果還有能力應設計一條業務性質的整廠參觀步道，而以上的附屬間室是可以合并的如辦公與調度，會議與品嘗，實驗與營養等，當然環境條件如果不夠，可以根據各個項目的的實際情況進行調整。

       一般中央廚房按功能通常分區為：

       原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

       每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置，中央廚房設備舉例如下：

       原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等；

       米飯加工區：自動米飯生產線、立式炊飯機等等；

       清洗消毒區：自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等；

       加熱調理區：自動炒菜機、湯鍋等等；

       面食加工區：通道式自動醒發蒸制一體等等；

       熟食分裝區：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

        長沙華勇空調設備有限公司專業研發生產銷售通排風設備、凈化設備輔材、環?？照{等，有十多年的豐富生產經驗，通排風設備質量有保證；為客戶提供專業一站式配套工程解決方案的“服務商”，擁有專業的設計和技術團隊支持，優質的售后服務，專業承接通風降溫工程、潔凈廠房工程、中央廚房工程等，為客戶提供咨詢、規劃、設計、生產、施工、安裝、售后等一條龍服務，秉承“客戶第一，質量至上”的宗旨服務不斷贏得新老客戶的贊譽！